엄선한 원물과 저염 숙성
전날 엄선한 신선한 생선을 선별한 뒤, 저염 레몬물에 숙성하여 비린 맛은 줄이고
속살은 더욱 촉촉하고 부드럽게 완성합니다.
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불에서 피어난 즐거움
500도 화덕 직화로 완성한 프리미엄 생선구이 한상
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 정갈한 한식 상차림으로
가족 외식부터 단체 모임까지 만족시키는 화덕 생선구이 전문 브랜드
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생선구이는 익숙하지만
제대로된 전문점은 드뭅니다.
생선을 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법을 고민했습니다.
어화락은 맛부터 공간, 한 상의 구성까지 생선구이의 기준을 새롭게 제안합니다.
어
화
락
익숙한 한식을,
오래가는 브랜드로!
어화락은 생선구이의 대중성과 한상 차림의 만족도, 화덕 직화의 차별성을 결합한 프리미엄 한식 브랜드입니다.
고객에는 다시 찾고 싶은 식사를, 창업자에게는 유행에 덜 흔들리는 아이템을 제안합니다.
특허로 완성한
500℃ 황토 화덕 기술
어화락은 특허를 획득한 독자적인 화덕 기술을 적용하여, 고온의 열을 균일하게 전달합니다.
일반 생선구이와는 다른 깊은 풍미와 일정한 품질을 구현하며, 어화락만의 차별화된 맛을 완성합니다.
어화락,
정갈한 한 상의 가치
생선구이 하나로 끝나는 식사가 아닌,
정갈한 반찬과 다양한 구성으로
한 끼의 만족도를 높인 프리미엄 한식 정식.
높은 객단가를
만드는 정식 구성
가족 외식부터 직장인 식사, 기업 회식과 단체 모임까지
폭넓은 고객층이 꾸준히 찾습니다.
계절은 변해도,
생선구이의 가치는 변하지 않습니다.
계절이 바뀌어도, 유행이 달라져도
생선구이는 오랜 시간 사랑받아온 대표 한식입니다.
일상 식사부터 가족 외식까지, 언제나 꾸준한 선택이 됩니다.
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오픈 후 5개월,
계단식 매출 성장 흐름
2025년 12월 4,402만 원에서 2026년 4월 9,468만 원 까지!
어화락은 프리미엄 생선구이 전문점의 가능성을 수치로 보여줍니다.
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오픈 1개월차
44,022,300
25년 12월
-
59,475,400
26년 1월
-
63,793,500
26년 2월
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84,083,600
26년 3월
-
94,682,000
26년 4월
맛있는 브랜드를 넘어,
안정적인 수익을 만드는 브랜드
매월 안정적인 성장으로 만들어낸 실제 운영 성과를 확인해 보세요.
숫자로 증명하는
안정적인 수익 구조
계절을 타지 않는 한식 메뉴와 높은 객단가를 바탕으로
안정적인 매출과 수익을 만들어갑니다.
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월 최고매출
94,682,000원
-
평균 매출
69,211,360원
12월 손익 계산서 (점주운영 시) / 1인 운영 가정
구분
금액
백분율
- 매출액 74,014,240 100%
- 임대료 6,380,000 8.6%
- 식자재 및 부자재 25,682,941 34.7%
- 인건비 17,820,000 24.1%
- 공과금 1,998,384 2.7%
- 고정비용 398,801 0.5%
- 배달어플 2,186,951 3%
- 기타 2,388,941 3.2%
순수익
17,158,221
23.18%
※ 본 수치는 본사 직영점 실제 운영 데이터를 기반으로 작성되었습니다.
매출은 점포의 입지 및 운영 방식에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
슬로우푸드의 가치는 그대로,
운영은 더 스마트하게
슬로우푸드의 품격은 그대로,조리 과정은 더욱 간편하게.
빠르고 효율적인 운영이 가능합니다.
맛을 완성하는 어화락만의 특허 기술
500℃ 특허 화덕이 만드는
어화락만의 차별화된 맛
어화락의 생선구이는 단순히 굽는 방식이 다르지 않습니다.
500℃ 특허 화덕의 강한 직화와 균일한 열 순환으로 생선 본연의 풍미를 극대화하고,
겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 완성합니다.
화덕 내부의 고온이 생선을 빠르고 고르게 익혀
불필요한 기름은
자연스럽게 빠지고, 육즙과 수분은 그대로 유지되어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
500℃ 특허 화덕 직화
강한 화력으로 생선을 빠르게 구워내
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 완성합니다.
일반 생선구이와는 다른 깊은 풍미를 경험할 수 있습니다.
균일한 열 순환 시스템
화덕 내부에 열이 고르게 순환하여 생선 전체를 일정한 온도로 익혀냅니다.
어느 부위를 먹어도 균일한 식감과 맛을 유지합니다.
맛을 완성하는 시간 ‘단 8분’
체계화된 조리 공정과 특허 화덕 시스템으로
누구나 짧은 시간 안에 일정한 품질의 생선구이를 완성할 수 있습니다.
손질 및 염지
생선 본연의 맛을 살리는 첫 기준
오일 도포
화덕조리에 맞춘 표면 정리
500도 화덕 직화
겉바속촉 식감과 풍미 완성
→
→
500도
화덕에서
완성되는
어화락의 메뉴는 생선구이 한 접시가 아니라
밥과 찬, 국, 공간의 분위기까지 함께 경험하는
한상차림입니다.
정갈한
한상
함께 즐기는 메뉴
함께할수록 완성되는 한 상
생선구이뿐만 아니라 솥밥, 찌개, 별미 메뉴까지, 취향에 맞게 구성하는 어화락만의 한식 정찬.
SIDE MENU
더 풍성한 한 상을 완성하는 제철 반찬 셀프바
계절마다 달라지는 신선한 제철 반찬을 셀프바에서 원하는 만큼 자유롭게 즐기며 더욱 만족스러운 식사를 완성합니다.
강화섬쌀로 만든 솥 밥
강화섬쌀로 지은 솥밥으로 식사의 마지막 한 숟갈까지 특별하게 완성합니다.
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어화락 차림표
다시 찾게 되는 이유, 고객의 이야기
한 번의 방문이 아닌, 다시 찾고 싶은 한 끼가 되도록. 어화락을 경험한 고객들의 생생한 후기를 만나보세요.
어화락
인테리어
한옥 감성과 현대적인 감각이 만난 공간
공간이 선택의 이유가 되고, 다시 찾는 이유가 됩니다.
한옥의 감성과 모던한 디자인이 어우러진 프리미엄 공간은 고객에게 특별한 식사 경험을 제공합니다.
가족 외식, 직장인 모임, 기업 회식까지
다양한 수요를 자연스럽게 이끌어내며,
높은 만족도와 재방문으로 이어지는 공간 경쟁력을 완성합니다.
프라이빗 룸에서 즐기는
특별한 식사 공간
독립된 프라이빗 룸 공간을 통해 가족 모임, 비즈니스 자리,
단체 행사까지 품격 있는 외식 공간을 제공합니다.
가맹점과 함께 성장하는
지속 가능한 상생 시스템
좋은 브랜드는 본사의 성장만으로 완성되지 않습니다.
어화락은 가맹점의 안정적인 운영과 지속적인 성장을 최우선으로 생각합니다.
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안정적인 운영을 위한
체계적인 지원초보 창업자도 쉽게 운영할 수 있도록
표준화된 조리 시스템과 체계적인 교육을 제공합니다. -
가맹점의 부담을 줄이는
효율적인 시스템맛의 품질은 유지하고,
운영의 어려움은 낮춥니다. -
함께 성장하는
브랜드 파트너십지속적인 메뉴 개발과 마케팅 콘텐츠 지원,
체계적인 매장 운영 관리를 통해 가맹점과 함께
성장하는 브랜드를 만들어갑니다.
200여 개 매장을 운영하며 쌓아온 인생아구찜의 노하우를 바탕으로,
안정적인 매장 운영을 위한
체계적인 시스템과 본사 지원을 제공합니다.
본사의 마케팅 노하우를 가맹점과 함께
브랜드의 이야기를 전하는 공식 채널
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본사 유튜브 광고
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유튜브
브랜디드광고 -
배민
브랜드관 지원
본사에서 직접 운영하는 콘텐츠 채널과 마케팅 활동을 통해
가맹점이 안정적으로 고객과 만날 수 있도록 지원합니다.
어화락 유튜브 채널
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창업절차 안내
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01본사 방문 및
상담
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02
상권 분석 및
점포선정
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03
가맹계약
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04
인테리어 시공 및
기물 입고 -
05
가맹교육 및
조리교육
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06
매장가오픈 및
운영리허설
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07
GRAND OPEN
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08
사후관리및
가이드
가맹점
어화락과 함께하고 있는 가맹점입니다.
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생선 본연의
풍미를 담은 새로운 기준,
안녕하세요. 어화락을 운영하고 있는 대표이사 이상훈입니다.
익숙한 음식일수록 기본의 차이가 가장 중요하다고 생각합니다. 어화락은 500도 화덕에서 생선을 구워
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감, 그리고 생선 본연의 풍미를 가장 맛있게 전하고자 노력하고 있습니다.
또한 단순한 한 끼 식사를 넘어 정갈한 한상차림과 편안한 공간으로누구나 만족할 수 있는
식사 브랜드를 만들어가고 있습니다.
인생아구찜이 많은 고객분들께 꾸준히 사랑받아온 것처럼,
어화락 역시 생선구이의 새로운 기준이 될 수 있도록 노력하겠습니다.
앞으로도 좋은 재료와 진심 어린 음식으로
고객 여러분의 식탁에 오래 함께하겠습니다.
감사합니다.
